一夜干し作り体験

緑の水、緑の食、緑の暮らし。これは嘉義県郷村永続発展協会が99年の設立当初から掲げてきた目標で、今も変わりません。当工房も同じ理念のもと、ともに歩んでいます。環境の持続可能性、産業の6次化、人文への配慮という3つの側面を並行して進め、農漁村が持続的に発展できるようにしています。協会と工房の若い養殖家・江柏儒さんは、一緒に多彩な養殖池体験アクティビティと魚を食べる教育（食魚教育）プログラムを展開し、生徒たちを生態養殖池での授業に案内しています。環境を知るだけでなく、水産物の成長サイクルを観察し、炭素排出量などの環境問題も学びます。協会は楽しい教案も作成し、生徒たちがただ座って話を聞くだけでなく、教具や活動を通して楽しみながら学べるようにしています。

★緑の水・養殖池ガイドツアー

1.水の流れてくる先と、養殖池になぜ木を植えるのか、生態養殖と従来の養殖の違いをご紹介します。

2.養殖環境をめぐりながらご紹介します。

3.池の水の日常メンテナンス用の資材をご紹介します。魚やエビのための天然のスキンケア用品です。

4.プランクトンが生態系で果たす重要な役割を説明し、普段気づかない小さな妖精たちを紹介します。

★サバヒーの蝶開き＆三去法（血抜き・うろこ取り・内臓取り）、一夜干しの漬け液の調合と漬け込み

1.塩水に漬けて血抜きと臭み取りを始めます

2.調味液に漬けて味付けを始めます

★サバヒーを知る－サバヒー養殖のご紹介＆加工

1.サバヒーには小骨が少ないことをご存じですか。水揚げされたサバヒーがどのように処理されるかご存じですか。普段食べている魚を深く知り、サバヒーの魅力をみなさんにお伝えします。

2.漬け込んだ一夜干しを取り出して水気を切ります

★食事は王様－地元ならではの料理、厳選した地元食材のおまかせ料理!!

漬け込んだサバヒーを干して、写真を撮ります

1.完成品は当日お持ち帰りいただけます。

2.一夜干しの完成後に発送することも可能ですが、1か所の住所のみです。

昼食、材料費、解説料、送料などを含みます。