一夜干製作體驗

綠水綠食綠生活，是嘉義縣鄉村永續發展協會自99年創立初期的目標，未曾改變，本工作室也秉持一樣的理念一同發展。環境永續、產業六級化、人文關懷三面項並行，讓農漁村能夠永續發展。協會與工作室的養殖青年江柏儒，一起發展多元魚塭體驗活動以及食魚教育課程，引導學生在生態魚塭上課。除了了解環境之外，也讓學生觀察水產的生長週期，學習碳排放量等的環境議題。協會也撰寫活潑的教案，讓學生不只是靜態的聽講，更透過教具、活動的方式寓教於樂。

★綠水-魚塭導覽

1.介紹水從哪裡來，以及漁塭為什麼種樹，生態養殖與傳統養殖的區別。

2.養殖環境巡禮與介紹。

3.池水日常保養資材介紹，魚蝦的天然保養品。

4.說明浮游生物對生態體系的重要性，帶您認識您平常不曾注意到的小精靈。

★虱目魚蝶切&三去法(去血、去鱗、去內臟)， 調配一夜乾浸泡液&浸泡

1.浸泡鹽水開始去血水除腥

2.浸泡調理液開始醃漬

★認識虱目魚-虱目魚養殖介紹&加工

1.你知道虱目魚有少刺嗎?你知道捕撈上岸的虱目魚有什麼處理方式嗎?帶您深入瞭解您吃得魚，讓大家知道虱目魚的魅力所在。

2.將浸泡的一夜干取出瀝乾

★吃飯皇帝大-有啥吃啥的在地美食，嚴選在地食材的無菜單料理!!

把浸泡好的虱目魚風乾&拍照

1.成品當日帶回。

2.亦可以一夜干製成後寄件，但僅限一地址。

含中餐、材料費、解說費、運費 等等。