커피 드립백 DIY 체험

「푸모」는 「포르모사」를 뜻하며, 농원 주인의 포부로 자기 농원의 커피가 언젠가 대만 고산 커피의 대명사가 되기를 바라는 마음이에요. 2006년 은행에서 퇴직해 고향 농원으로 돌아온 주인은 아리산에서 커피를 재배하는 대부분의 「젊은이」와는 조금 달라요. 쩡융리라는 이 금융기

관에서 퇴직한 아저씨는 메이산 고향집으로 돌아온 뒤 커피로 인생 후반전을 열었어요. 이곳은 원래 훌륭한 자연 조건을 갖추고 있었고, 정성껏 경영한 자연농법으로 2012년 대만 커피 페스티벌 스페셜티 원두 평가에서 특등상~챔피언~을 차지하며 푸모 커피농원의 명성이 한 번에 정점에 올랐어요.

푸모 커피농원은 메이산향 룽옌촌에 있으며 해발 약 1100미터, 재배 면적은 약 0.6헥타르예요. 재배 품종은 기존의 티피카에서 점차 SL-34으로 바꾸고 있으며, 원두 후가공은 워시드, 허니 프로세싱, 내추럴 세 가지 모두 푸모 커피농원에서 해요. 후가공이 다르면 발효 정도가 달라지고 로스팅에도 다른 영향을 줘요. 푸모의 워시드 원두는 밝고 투명하며 꽃향기와 맑은 향의 여운이 있고, 허니 프로세싱 원두는 견과 향이 나고 과일 향이 짙으며, 내추럴 원두는 발효 정도가 더 강해 술 향이 나기 쉬워요.

고택에서 향긋한 커피를 맛보는 것은 푸모 커피농원의 큰 특징이에요. 지은 지 70년이 넘은 푸젠식 삼합원은 상태가 매우 온전하게 유지되어 있고, 나무 창, 나무 문, 대들보, 회랑 기둥도 옛 모습 그대로예요. 농원 주인은 웃으며 말해요. 「여러 번의 지진을 겪고도 꿋꿋이 서 있어요.」 특히 본채와 오른쪽 사랑채 사이 회랑에 커피 바를 마련하고 앞마당 빈터에는 나무 테이블과 의자를 놓았으며, 촌장 부인은 정성스럽게 커피 젤리를 만들어 계절에 따라 제철 과일을 곁들여 젤리에 먹는 재미를 더해요. 푸른 산에 둘러싸인 삼합원 고택에서 향긋하고 맛있는 고산 커피를 마시며 농원 주인의 커피 이야기를 듣다 보면, 산바람이 불고 나뭇잎이 바스락거리며 앞쪽에 산안개가 피어오르는데, 이곳이 바로 도연명의 도화원기 속 무릉도원이 아닐까요?

★커피 드립백 DIY★

원두 분쇄부터 봉하기, 드립백 거꾸로 걸기, 창의 색칠까지