ドリップバッグコーヒーDIY体験

「富摩」は「フォルモサ（福爾摩沙）」の意味で、荘園オーナーの自らへの期待であり、いつか自分のコーヒーが台湾の高山コーヒーの代名詞になることを願っています。2006年に銀行を退職して故郷の荘園に戻ったオーナーは、阿里山でコーヒーを育てる他の多くの「若者」とは少し違います。金融機

関を退職したおじさん・曾永麗さんは、梅山の実家に戻ったあと、コーヒーで人生の後半を始めました。ここはもともと素晴らしい自然条件に恵まれ、心を込めた自然農法も加わって、2012年の台湾コーヒーフェスティバル スペシャルティコーヒー豆評価で特等賞～チャンピオン～を獲得し、一気に富摩コーヒー農園の名声を頂点へと押し上げました。

富摩コーヒー農園は梅山郷の龍眼村にあり、標高は約1100メートル、栽培面積は約0.6ヘクタール、栽培品種はもとのティピカから徐々にSL-34へ切り替えています。コーヒー豆の加工では、ウォッシュド、ハニープロセス、ナチュラルの3種類がそろっています。加工が異なると発酵度合いも異なり、焙煎への影響の程度も変わります。富摩のウォッシュド豆は明るくクリアで、花の香りとさわやかな香りののど越しがあり、ハニープロセスの豆はナッツの香りがあり、果実の香りが強く、ナチュラルの豆は発酵度合いが強く、お酒のような風味に偏りやすいです。

古い民家で香り高いコーヒーを味わうことは、富摩コーヒー農園の大きな特色です。築70年を超える閩南式の三合院で、状態は非常によく保たれ、木の窓、木の扉、梁、廊下の柱は今も昔のままです。オーナーは笑って言います。「何度も地震を経験しましたが、びくともしませんでした」。本堂と右の脇部屋の間の回廊にコーヒーカウンターを設け、前庭の空き地には木のテーブルといすをいくつか置き、村長の奥さまは工夫をこらしてコーヒーゼリーも作り、季節ごとに旬のフルーツを合わせてゼリーに食べる楽しみを添えています。青い山に囲まれた三合院の古民家で、香り高く美味しい高山コーヒーをすすり、オーナーのコーヒーの物語に耳を傾けます。山風がそよぎ、木の葉がさわさわと鳴り、前方に山霧が立ちのぼる様子は、陶淵明の『桃花源記』にある桃源郷そのものではないでしょうか？

★コーヒードリップバッグDIY★

豆を挽くところから、封をしてドリップバッグに詰め、デザインで色付けするまで